藤井宗哲・川口宗清尼「池波正太郎の江戸料理を創る」

　蛤の小鍋立て

「旦那、旦那。こっちですよ、こっちですよ」

　入れ込みの衝立障子の向こうから、一本眉の客が手を振っているではないか。

　忠吾は、わけもなくうれしくなり、

「このところ、見えませんでしたな。どうかなされたのか？」

「年をとりますとな、厚さも寒さも身にこたえます。ま、おひとつ」

「これは、どうも…相すまぬ」

（中略）

「なんの。私はな、まことに失礼ながら、旦那のお顔を見ていると、何かこう、ここ

　ろたのしくなってまいります」

「酒の肴になりますかな、こんな顔が・・・」

「なりますとも、なりますとも」

「は、はは・・・」

「うふ、うふ・・・」

　蛤と豆腐と葱の小鍋立てが運ばれてきた。

　　　　（『鬼平犯科帳』ー「一本眉」より）

　「池波正太郎の江戸料理を創る」ｐ１６．１７　1999年4月22日マガジンハウス刊