藤井宗哲・川口宗清尼「池波正太郎の江戸料理を創る」

　浅蜊の時雨煮と木賊独活

　伊勢屋万三郎が奥から飛び出して来て、

「さあ、おあがり下さいまして・・・・」

「御主人。いま。家の中へ大工を入れておりましてな」

「おやおや・・・・」

「二、三日、止めていただけますかな？」

「二、三日といわず、一月でも一年でも結構でございますよ。先生は私の女房の

　恩人。こんなときではなくては御恩返しができません」

「治療は、家の中が片づいてからということにしていただきたい」

「おやおや・・・・」

先ず。こうしたわけで歓待を受け、日が暮れかかるころには、二階の裏座敷で

梅安が海をながめつつ、伊勢屋の名物の浅蜊の時雨煮と木賊独活を肴に酒をのみ

はじめていた。

梅安はここの木賊独活が大好物だ。

アクをぬいて茹でた独活を甘酢へ二日ほど漬け込むのだそうだが、細く切って青海

苔をまぶしたのを口に入れると、

（また春になったのだな・・・・）

しみじみと、そうおもう。

　　　　　（『梅安乱れ雲』ー「梅安雨隠れ」より）

「池波正太郎の江戸料理を創る」P２４．２５１９９９年４月２２日マガジンハウス刊